Die libanesische Küche hat viele Kronen, und der Fattoush-Salat ist eine davon. Was Fattoush auszeichnet, sind zwei Hauptaspekte: der hohe Anteil an Grünzeug und Gemüse und der komplexe, reichhaltige Geschmack, den die Granatapfelmelasse und/oder das Sumachgewürz mit sich bringen. Fattoush ist der offizielle libanesische Bauernsalat, und die Bauern werfen einfach alles in die Schüssel, was sie an Frühjahrs- und Sommerernte haben, um diese Schönheit zu kreieren.
Inhaltsstoffe
1 große Zwiebel oder (grüne Zwiebeln)
1 Eßl. Sumach
1 Strauß Brunnenkresseblätter
10 Blätter Römersalat, geschnitten
2 Tomaten, in Würfel geschnitten
4 mittelgroße Salatgurken, in Würfel geschnitten
½ Bund Petersilienblätter
¼ Bund grüne Minzblätter
5 Radieschen, in Kreise geschnitten
1 Laib Fladenbrot, in Quadrate geschnitten und gebacken
Sauce
1 Teelöffel. Salz
3 Eßl. Granatapfelmelasse
5 Eßl. Olivenöl
Anweisungen
Die geschnittenen Zwiebeln mit dem Sumach einreiben und in die Servierschüssel geben. Den Rest des Gemüses in die Schüssel geben und vermengen. In einer kleinen Schüssel daneben die Sauce mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Die Sauce zum Gemüse geben und langsam umrühren. Das gebackene Fladenbrot in eine separate Schüssel geben und das Fattoush beim Servieren damit garnieren.
Gekühlt servieren
BERATUNG:
Geben Sie etwas Granatapfelmelasse über jeden Teller, um den Geschmack zu verstärken.
Verwenden Sie am besten braunes Fladenbrot, weil es reich an Ballaststoffen ist.
