Das Rezept für die Fleischpastete, das wir hier vorstellen, ist das Rezept, das Mama zu Hause macht. Offenbar kann man es auch anders machen, aber wir LIEBEN diese Version! Es ist die flache, offene Variante, die man auch in den meisten libanesischen Bäckereien findet. Sie kann einfach libanesische Fleischpastete genannt werden, oder manchmal wird der arabische Name in verschiedenen Schreibweisen wie Lahmbeajine, Lahm bi aajine verwendet. Unser Rezept für Fleischpastete ist einfach zuzubereiten, vor allem wenn Sie den Teig vorher zubereiten.
Inhaltsstoffe
Die Knete
1 kg Weißmehl
1 Teelöffel. Hefe
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Zucker
½ Tasse Olivenöl
0,35 Liter Wasser
Die Füllung
500 g Rinderhackfleisch, roh
1 kg Tomaten, fein gewürfelt
1 große weiße Zwiebel, fein gewürfelt
1 Eßl. Salz
1 Eßl. 7 Gewürze
¼ Tasse Granatapfelmelasse
Anweisungen
Die Hefe mit etwas warmem Wasser vermischen und beiseite stellen, bis die Hefe aktiviert ist. Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben, dann das Öl, das Wasser und die aktivierte Hefe hinzufügen. Mischen Sie sie, bis der Teig zusammenhält. Bei Bedarf kann Wasser hinzugefügt werden. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde lang ruhen lassen. Den Teig in gleich große Portionen schneiden. Etwas Mehl auf die Küchenfliese streuen und jede Kugel mit einem Rollholz rollen und in eine antihaftbeschichtete Schale legen.
Die Zwiebeln und Tomaten fein würfeln. Die restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen und vermengen. Dann die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Bleche für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (200°C) schieben oder bis die Ränder des Teigs golden werden.
Heiß mit Joghurt servieren.
BERATUNG:
Sie können den Teig zwei Stunden lang ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
Lahmajine kann in einem verschlossenen Beutel bis zu einem Monat lang eingefroren werden. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben oder ein schnelles Frühstück oder Mittagessen brauchen, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und erwärmen es, bis es aufgetaut und nach Ihrem Geschmack warm ist…GENIESSEN!
