Im Libanon ist der Manakeesh als das Frühstück schlechthin bekannt. Das ist so ähnlich, wie wir in Deutschland Brötchen mit Butter und Marmelade als unser erstes Frühstück betrachten. Manakeesh ist ein köstliches, knuspriges, hausgemachtes libanesisches Fladenbrot, das mit einer Vielzahl von Zutaten wie Za’atar (Thymian), Käse oder einer Zwiebel-Tomaten-Mischung belegt werden kann.
Teig
1 kg Weißmehl
1 Teelöffel. Hefe
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Zucker
½ Tasse Olivenöl
0,35 Liter Wasser
Za’atar-Belag
3 Eßl. Za’atar
6 Esslöffel. Olivenöl
Anweisungen
Die Hefe mit etwas warmem Wasser vermischen und beiseite stellen, bis die Hefe aktiviert ist. Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben, dann das Öl, das Wasser und die aktivierte Hefe hinzufügen. Mischen Sie sie, bis der Teig zusammenhält. Bei Bedarf kann Wasser hinzugefügt werden. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde lang ruhen lassen. Den Teig in gleich große Portionen schneiden. Etwas Mehl auf die Küchenfliese streuen und jede Kugel mit einem Rollholz rollen und in eine antihaftbeschichtete Schale legen.
Za’atar und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Fladenbrot mit der Za’atar-Mischung bestreichen und die Bleche 15 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen (200 °C) schieben, bis die Ränder des Teigs golden werden.
BERATUNG:
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Manakeesh kann in einem verschlossenen Beutel bis zu einem Monat lang eingefroren werden. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben oder ein schnelles Frühstück oder Mittagessen brauchen, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und erwärmen es, bis es aufgetaut und nach Ihrem Geschmack warm ist…GENIESSEN!
